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优秀的厨师从熬汤开始

发布者:699net必赢  来源:必赢手机客户端  发布时间:2017年01月10日 09:37  点击:[]

——来之企业顶岗实习一线的报道之一

清晨,推开窗户,外面下着淅淅沥沥的冬雨,寒风呼啸击打着不远处的一棵早已掉光叶子的小树,摇摇晃晃,这个冬日的早晨,别样的冰冷。江苏联合职业技术学院东台分院(东台中专)14级烹饪专业学生房靖峰他们匆匆穿上衣服,把昨天好不容易才晾干的工作服塞进塑料方便袋,急急出门,沿着何垛河,一路绕行,来不及看那已经吐蕊的腊梅,来不及看那街心红绿灯广场四周摆放整齐、怒放在风雨中五彩缤纷的菊花。

只一会儿功夫,便到了酒店的后厨,掏出钥匙,开门,整理用具,生火,倒油,投入姜葱,不一会儿,油沸,连忙将昨晚就洗净准备好的鱼倒进锅里,翻炒,很快,浓郁的鱼香在厨房里弥散开来,抄底,加入开水,盖上锅盖,静候。数十分钟以后,揭开锅盖,一锅奶白色的浓汤翻滚,厨房里香气四溢,一锅鱼汤已经熬制完备。今天是房靖峰他们到朝阳大酒店顶岗实习刚满一个月的日子。昨天下班时,厨师长和实习师父告诉他们今天有个十八桌的包席,让他们早点过来熬鱼汤,这是他们第一次独立站锅掌勺,对他们俩也是一个严峻的考验。上午八时,厨师们陆续上班了,领班师父检查了房靖峰他们熬制的鱼汤,给予了充分肯定和表扬,并提出了相关建议和整改措施,他说:一个优秀的厨师,都是从熬制汤料开始起步的!作为江苏省非物质学问遗产的东台鱼汤面,其精髓更是汤料的熬制,作为一名东台的本土厨师,必须是熬制鱼汤的高手!一席话,说得房靖峰他们连连点头。

江苏联合职业技术学院东台分院(东台中专)近年来密切与企业的联系,深化校企合作模式,2016年,学校与国贸集团合作,将14级烹饪专业学生于十一月份全部安排至国贸集团酒店事业部,经过一周的企业培训后,他们分别被安排至东台国际大酒店、港汇国际大酒店和朝阳大酒店等集团下属企业顶岗实习。同学们在企业能很快适应企业的管理,贯彻实习的各项要求和目标,积极进取,埋头苦干,以饱满的热情和旺盛的斗志、过硬的技能和优良的职业素养,赢得企业的高度赞扬。

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